Khổ qua là loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhưng lại khó ăn vì có vị đắng. Cũng chính vì vậy mà khổ qua còn có tên gọi khác là mướp đắng. Để làm giảm đi vị đắng cho khổ qua, canh mướp đắng nhồi thịt đã có mặt, cùng với đó là món gỏi khổ qua chua giòn ngon tuyệt vời. Vị đắng của khổ qua được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tươi, vị chua chua của rau củ ngâm giấm sẽ giúp gia đình bạn có một bữa tối vô cùng ngon miệng!
Món gỏi khổ qua cần có những nguyên liệu sau
- 300 gam khổ qua (bạn chọn những trái khổ qua lớn, có màu xanh nhạt, gai nở thì khổ qua sẽ bớt đắng giòn ngon hơn đấy)
- 100 gam tôm tươi loại to
- 200 gam thịt ba chỉ heo (bạn có thể thay bằng thịt chân giò hoặc dạ dày heo tùy vào sở thích của gia đình bạn nhé)
- ½ (một phần hai) củ cà rốt, ½ (một phần hai) củ hành tây
- 50 gam đậu phộng rang vàng, đã tách vỏ
- 1 củ tỏi, 1 trái ớt tươi, 1 ít rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, giấm, đường, muối
Cách chế biến món gỏi khổ qua
- Đầu tiên bạn rửa thật sạch khổ qua, chẻ làm đôi, bỏ hạt, cắt lát mỏng. Nếu vẫn còn e ngại vị đắng của khổ qua, bạ có thể ngâm khổ qua vào nước đá khoảng 20 – 30 phút nhé. Nước đá sẽ làm cho vị đắng của khổ qua gần như biến mất, không những thế khổ qua của chúng mình còn giòn hơn nữa kia^^. Sau đó bạn vớt khổ qua ra rổ, để ráo nước.
- rửa thật sạch tôm, bóc vỏ và nhớ rút chỉ đen trên lưng tôm để tôm không bị hôi nhé!.
Đun một nồi nước sôi, cho tôm vào luộc chín. Tôm chín thì bạn lấy tôm ra, để nguội rồi chẻ tôm làm đôi nhé!
- Thịt ba chỉ rửa thật sạch. Bạn cho thịt ba chỉ vào luộc cùng ½ (một phần hai) muỗng cafe muối. Muối sẽ giúp cho thịt hết mùi hôi và đậm đà hơn nhiều đấy bạn ạ!
Thịt chín, bạn vớt ra, đợi thịt nguội thì bạn xắt thịt thành từng miếng nhỏ.
- Cà rốt bạn nạo vỏ, rửa thật sạch rồi sắt sợi.
Để hành tây bớt hăng, bạn sắt sợi hành tây rồi trộn thật đều chúng với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng cafe đường để hành bớt mùi hăng.
- Muốn món gỏi vừa ngon, vừa đậm đà bạn cần có nước mắm chua ngọt. Để pha nước mắm chua ngọt đầu tiên bạn cần:
Bóc vỏ tỏi, sau đó đập dập, bằm nhỏ.
Ớt tươi rửa thật sạch, bỏ hạt, cắt lát
Rau mùi rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Để nước mắm trộn gỏi không quá ngọt cũng không quá mặn, hài hòa với sô lượng nguyên liệu trên, bạn pha theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước sạch, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng cafe đường (nếu muốn ăn thêm chua, thêm ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm cho phù hợp nhé). Sau đó bạn trút ớt, tỏi, rau mùi xắt nhỏ vào mắm, khuấy đều.
Bạn có thể tham khảo thêm cách pha nước chấm phở cuốn đậm đà, ngon chuẩn vị để món phỏ cuốn của gia đình hấp dẫn hơn nhé). - Cho tất cả nguyên liệu vào một chiếc tô lớn, trút nước mắm chua ngọt vào trộn thật đều (bạn có thể để nước mắm chua ngọt ở bên ngoài để dùng riêng cũng được, tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé).
Cuối cùng, bạn rắc đậu phộng rang lên trên, múc gỏi ra đĩa là có thể thưởng thức ngay món gỏi khổ qua chua giòn, ngon hấp dẫn này rồi ^^.
Món gỏi khổ qua thích hợp dùng trong các bữa tiệc như một món khai vị thanh mát, tươi ngon, màu sắc lại hài hòa, đẹp mắt chắc chắn sẽ kích thích vị giác của gia đình bạn. Gỏi khổ qua giòn ngon, lại không quá đắng, thanh nhẹ mà đủ chất, mát giòn mà dễ ăn. Bạn hãy nhanh tay trổ tài với gia đình thôi nào!
Bạn tham khảo thêm món Thịt kho khổ qua tây cho thực đơn gia đình thêm phong phú nhé!
Hy vọng bạn thành công với món gỏi khổ qua ngon hấp dẫn này nhé!
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
